Erzurum'un 'cağ kebabı', 'Oltu cağ kebabı' olacak

niceuzunzaman

alıntıdır


Erzurum'un Oltu ilçesi TSO Başkanı Karaca, 300 yıldır yapılan cağ kebabın tescil edilip coğrafi işaretinin alınması için TPE'ye yapılan başvuruda sona yaklaşıldığını belirtti.

Erzurum'un Oltu ilçesi Ticaret ve Sanayi Odası (TSO) tarafından cağ kebabın tescil edilip coğrafi işaretinin alınması için Türk Patent Enstitüsüne (TPE) yapılan başvuruda sona yaklaşıldığı bildirildi.

Oltu TSO Başkanı Baki Karaca, gazetecilere yaptığı açıklamada, Oltu ve çevresinde yaklaşık 300 yıldır yapılan cağ kebabı tescil ettirip coğrafi işareti almak için geçen yıl nisan ayında TPE başvurduklarını söyledi.

Cağ kebabının coğrafi işaretini almak için yaptıkları başvurunun kabul edildiğini ve askıya çıkarıldığını anlatan Karaca, ''Yaklaşık bir ay sonra başvurunun askı süresi tamamlanıyor. Belgeyi aldıktan sonra Türkiye'nin hemen her ilinde satılan cağ kebap artık Oltu cağ kebabı olarak satılabilecek'' diye konuştu.

-KEBABIN TARİHÇESİ-

Cağ kebabın Kıpçak Türklerine ait olduğunun bilindiğini ifade eden Karaca, yemeğin, yaklaşık 300 yıldır bölgede düğün ve şölenlerde büyük beğeni ile misafirlere ikram edildiğini söyledi.

Kebabın coğrafi işaretin alınmasının ilçenin tanıtımı açısından çok önemli olduğunu vurgulayan Karaca, kebabın 1930 yıllarda ilçede geçim sıkıntısına düşen bir kişi tarafından baraka türü bir yerde ticari olarak satılmaya başlandığını kaydederek, şunları söyledi:

''1930'lu yıllarda ekonomik sıkıntılar yaşayan Ahmet Parlak adlı bir kişi annesinin önerisi ile baraka gibi bir yerde kebap satmaya başlıyor. Özel bir yemek olan cağ kebap düğün ve şölenlerde ikram edildiği için her zaman yeme imkanı bulamayan vatandaşlar açılan bu cağ kebapçıya ilgi gösteriyor. Kebap ilk defa ticari anlamda 1930'lu yıllarda satılmaya başladıktan sonra 1960'lı yıllarda kebapçı sayısında büyük artış oldu.''

-CAĞ KEBABIN ÖZELLİKLERİ-

Odun ateşinde pişirilen kebabın yaylalarda yetiştirilmiş koyun etinde yapıldığını anlatan Karaca, kebabın 2 milim kalınlığında 3 milin genişliğinde 20 santim uzunluğundaki cağlarla ikram edildiğini kaydetti.

Coğrafi belgenini alınmasından sonra cağ kebabı satan yerlerin denetlenerek gerekli şekilde yapılması ve sunulmasının sağlanacağını da sözlerine ekleyen Karaca, cağ kebabın 80 gram ağırlığında sunulması gerektiğini kaydetti.