PaylaşTR

Geri git   PaylaşTR > EĞİTİM VE ÖĞRETİM DÜNYASI > Lise Üniversite > Gıda

yoğunluk ölçümü

Gıda
yoğunluk ölçümü, yoğunluk ölçümü Özet: Yoğunluk, hammaddenin proses için uygun olup olmadığını gösteren kriterlerden biridir Hammadde proses öncesi her işletmede basit işlem ve hesaplamalarla yoğunluk özelliklerine göre ayrılmaktadır Laboratuar ortamında gerçekleştirilen bu deneyde patates sebzesinin yoğunluğu suyun kaldırma kuvveti kanunundan yararlanılarak hesaplanmıştır Hesaplamalar sonucunda ölçüm yapılan 4 ayrı patates örneğinin yoğunlukları sırasıyla 1,032485; 1,055375; 1,063411; 1,078951 gr/ml olarak hesaplanmıştır Giriş ve Literatür: Kaldırma kuvveti bir akışkan içinde bulunan (yüzen) bir cisimlere aşağıdan yukarı doğru, düşey olarak etki ve yoğunluk ölçümü bir maddenin yoğunluğu nasıl hesaplanır, cisimlerin yoğunlukları nasıl hesaplanır, cismin yoğunluğu nasıl bulunur, havanın yoğunluğu nasıl hesaplanır, katilarin yoğunluğu, katıların yoğunluğu nasıl ölçülür, sıvıların yogunlugu nasıl ölçülür, sıvıların yoğunlukları, yoğunluk nasıl bulunur, yoğunluk nasıl hesaplanır, yoğunluk nasıl ölçülür, yoğunluk nedir nasıl hesaplanır, hakkında bilgiler ve daha fazlasını içeriyor.. Devamını Oku...

 
Paylaş
03.12.06 18:02 Yazan: stanger34
yoğunluk ölçümü

Sponsorlu Bağlantılar

yoğunluk ölçümü


Özet:
Yoğunluk, hammaddenin proses için uygun olup olmadığını gösteren kriterlerden biridir Hammadde proses öncesi her işletmede basit işlem ve hesaplamalarla yoğunluk özelliklerine göre ayrılmaktadır
Laboratuar ortamında gerçekleştirilen bu deneyde patates sebzesinin yoğunluğu suyun kaldırma kuvveti kanunundan yararlanılarak hesaplanmıştır Hesaplamalar sonucunda ölçüm yapılan 4 ayrı patates örneğinin yoğunlukları sırasıyla 1,032485; 1,055375; 1,063411; 1,078951 gr/ml olarak hesaplanmıştır

Giriş ve Literatür:
Kaldırma kuvveti bir akışkan içinde bulunan (yüzen) bir cisimlere aşağıdan yukarı doğru, düşey olarak etki yapan kuvvettir
Yoğunluk belirli bir madde yada cisimde kütlenin hacime oranıdır Boyutlarına göre hafif olan maddelerin yoğunlukları düşük, boyutlarına göre ağır olan maddelerin yoğunlukları yüksektir Ayrıca yoğunlukları sudan az cisimler suda yüzerler
Sıvılar için yoğunluk ölçüm metotlarından biri hidrometre ile ölçümdür Hidrometre sıvıların yoğunluğunu ölçen bir alettir Bu alet bir ucu şişkin ampul biçimli olan uzunca silindirik bir borudur Borunun iki ucuda kapalıdır Şişkin ucu içine çoğunlukla ince saçma tanelerinden oluşan bir ağırlık konmuştur Bunun yardımı ile alet ölçümü yapılacak sıvıya konunca düşey olarak yüzer Aletin silindirik bölümü üstünde, kenarlarına yoğunluk belirten sayılar yazılmış ve bölüm çizgileri çekilmiştir Arşimet kanununa göre sıvının yoğunluğu ne kadar büyükse hidrometreyi o kadar yukarı kaldıracak ve aletin sıvıya batan bölümünü o oranda az olacaktır Bir sıvı içinde dengede duran hidrometrenin sıvı yüzeyine rastlayan bölüm çizgisi karşısında okunan sayı o sıvının yoğunluğunu verir
Sıvılar için diğer bir yöntemde pikmometre ile ölçümdür Bu yöntemde bilinen hacimde cam bir tüp yoğunluğu ölçülecek olan sıvı ile doldurulur ve sıvının ağırlığı bulunur Ağırlık / hacim oranından yoğunluk bulunur Mohr terazisi yönteminde ise bir terazi okuna havada karşı ağırlıkla dengelenen küçük bir cam silindir asılır Silindir sıvı içine daldırıldığında denge bozulur Terazi ile konumuna, üzerinde eşit aralıklı dokuz kertik bulunan ok boyunca yerleri değiştirilen çatallar yardımı ile getirilir; bu çatalların farklı ağırlıkları vardır Okun ucunda yer alan en büyük çatal saf suyun silindir üzerindeki itme kuvvetini dengeler diğer üç tanesi 10, 100 ve 1000 kez daha hafiftir Belirli bir sıvı için teraziyi denge konumuna getiren çatalların ağırlık ve konumu üç ondalıklı olarak doğrudan yoğunluğu verir
Gazların yoğunluğu ise genellikle havaya göre hesaplanır Regnault yönteminde aynı sıcaklık ve basınç koşullarında hacmi bilinen ve önce hava sonra da yoğunluğu ölçülecek gazla doldurulan bir balonun kütlesi belirlenir Bunsen yönteminde ise graham yasasına göre belli bir gaz hacminin ince çeperli küçük bir delikten akış süresi yoğunluğunun kare köküne eşittir
Katılarda ise yoğunluk ölçümü prensibi ağırlığı bilinen katı cismin sıvı içine daldırılması sonucunda taşan akışkanın hacminin katı cismin hacmine eşit olmasına dayanır Volumenometre yönteminde ağırlığı bilinen katı bir cisim kısmi olarak sıvı ile dolu, geniş ağızlı, cam bir tüpe yerleştirilir ve sıvı seviyesindeki artış katının hacminin belirlenmesini sağlar Piknometrik yöntemde ise katının hacminin bulunmasıyla yoğunluğa geçilir Kaldırma kuvveti yöntemi; immersiyon sıvısının yoğunluğu, katı cisim sıvı içerisinde dengeye gelene kadar ayarlandıktan sonra örnek yoğunluğunun tam bir tahmini yapılır Bu şartlar altında sıvının ölçülen yoğunluğu katının yoğunluğuna eşit olacaktır

Materyal:
Bu deneyde
· 4 adet patates
· Terazi
· Beher
· İp
· Kelebek
kullanılmıştır

Metot:
· Patatesin ağırlığı ölçülüp kaydedilmiştir
· Beher su ile doldurulup tartılmıştır
· Suyun sıcaklığı ölçülmüştür
· Patates iple bağlanıp kelebeğe tutturulmuştur
· Patates su dolu behere daldırılmıştır
· Patates beherin dibine değmeyecek, tamamen suyun altında kalacak şekilde sabitlenmiş ve bu şekilde tartılmıştır
Sonuçlar:
Ekler bölümündeki formüller kullanılarak tablo1’deki sonuçlar 23OC’de elde edilmiştir

Tablo1: Deney sonuçları

Örnek no Patates Ağırlığı Beher+su ağırlığı Beher+su+patates ağırlığı Kaldırma Kuvveti Hacim(ml) Yoğunluk
1 274,78gr 1005,26gr 1262,08gr 256,82 266,1347 1,032485
2 133,36gr 1005,26gr 1127,2gr 121,94 126,3627 1,055375
3 121,89gr 1005,26gr 1115,87gr 110,61 114,6218 1,063411
4 183,69gr 1005,26gr 1169,55gr 164,29 170,2487 1,078951

Sıvının yoğunluğu: [(su+mezür)-(mezür)]/su hacmi
=(14931-10106)/50
=0965 gr/ml
Tablodanda görüldüğü gibi patateslerin yoğunlukları 103 ile 107 arasında değişmektedir

Tartışma:
Deney sonunda elde edilen sonuçlar arasında dengesizlik ve patatesin literatür yoğunluk değeri olan 1085 gr/ml’den sapmanın sebepleri deney anında yapılan hatalardan ileri gelmektedir Kelebeğe tutturulan patatesin tamamen su içerisine batırılmasına, tartımlar arasında patates yüzeyinde tutularak kaybolan su kadar behere eklenmesine ve tartımların doğru yapılmasına dikkat edilmelidir Ayrıca patatesin tazeliği de yoğunluk farkını yaratan etmenlerden biridir Beklemiş patatesle tarladan yeni toplanmış patatesin yoğunluk farkı farklıdır Üretim için optimum değer saptanmalı ve bu değer tüm hammadde geneline yayılmalıdır

Kaynaklar:
· Pomeranz, Y 1997 Food Analysis Theory Practise2nd Ed Rannaftrodreinhanr-Newyork
· keskin, H 1987 Besin Kimyası 5 Baskı , Günay Matbaacılık, İstanbul
· Hampley CA and Hawley GG 1973 Encyclopedia of Chemistry Third ed Van Nostrond Renhold Company, London

Ekler:
Kaldırma kuvveti= (beher ağırlığı + su ağırlığı + patates ağırlığı) - ( beher ağırlığı + su ağırlığı)
Hacim=Kaldırma Kuvveti / sıvının yoğunluğu
Yoğunluk= Ağırlık / Hacim

Sponsorlu Bağlantılar




Gitti Gidiyor..
17.03.09 16:25 Yazan: KarLarKraLiceSi

Tesekurler

 

WEZ Format +2. Şuan Saat: 12:07.


PaylaşTR Bir Eğlence Ve Bilgi Paylaşım Platformudur. Copyright © 2004-2014

Sitemizdeki içerik,iznimiz olmadan veya kaynak gösterilmeden başka sitelerde kullanılamaz. 5651 Sayılı Kanun'un 8.Maddesine ve T.C.K'nın 125. Maddesine göre Sitemizdeki Üyelerimiz yaptıkları paylaşımlardan sorumludur.Sitemizde bulunan bir içeriğin, kanunlara aykırı olduğunu veya yanıltıcı olduğunu düşünüyorsanız lütfen buradan bize bildirin.

PaylasTR.Org | Since 2004

Powered by vBulletin Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.3.0

Forumumuza kayıtlı Kullanıcı olmadığınız algılandı. Forumun tüm özelliklerini kullanabilmek için buraya tıklayarak ücretsiz üye olabilirsiniz...
Üye olmadan yeni konu açıp soru sorabilirsiniz